Cassolettes de petits légumes aux gésiers confits
4 pers.
Moyen
10min
10min
Ce qu'il vous faut :
Gésiers de canard confits
Pour 4 personnes :
- 300 g de gésiers confits Maître CoQ
- 1 échalote ciselée
- 1 dl de crème fraîche liquide
- 100 g de navets
- 100 g de petits pois
- 100 g de pois gourmands
- 100 g de haricots verts effilés
- 100 g de maïs
- Vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches
Étapes de la recette
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Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez les petits pois, les pois gourmands, les haricots verts, les carottes ainsi que les épis de maïs. Laissez cuire 8 minutes, puis égouttez.
- Faites revenir l’échalote ciselée dans un peu de graisse de canard et ajoutez les gésiers émincés à faites revenir. Déglacez avec un peu de vinaigre de cidre.
- Rajoutez les légumes, mélangez et versez un peu de crème liquide. Montez à ébullition et vérifiez l’assaisonnement.
- Disposez dans des petites cassolettes et parsemez d’herbes fraîches. Servez chaud.
Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.
