Règles d’hygiène dans la cuisine

CONSERVATION DES PRODUITS :

Les produits doivent être maintenus dans leur emballage initial, et conservés comme indiqué sur l’étiquetage.
Pour les produits frais (conservation entre 0 et + 4°C) : les dates limites de consommation ne sont plus valides une fois le produit ouvert, le produit est alors à consommer rapidement.
Pour les produits congelés / surgelés, la date est une date de durabilité minimale, une fois la date dépassée, le produit peu perdre certaines qualités gustatives, mais il reste consommable

Se laver les mains à l’eau savonneuse avant toute préparation, et après avoir manipulé de la viande crue.
Cuisiner dans un environnement propre et avec un matériel propre.
Ne pas utiliser les mêmes ustensiles pour la viande crue et la viande cuite (planche à découper, couteaux, plats…), ou les laver à l’eau savonneuse après manipulation de produits crus.
Ne pas laver la volaille
Toujours s’assurer de la cuisson à cœur de la viande (la couleur doit être beige et le jus clair)
Pour stocker les produits après cuisson, les placer chauds dans un contenant fermé, puis stocker rapidement au réfrigérateur à 4°C ou au congélateur à -18°C, toujours dans un contenant fermé. Veiller à ne pas placer un récipient chaud dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Si ces conditions d’hygiène de base sont respectées, les produits une fois cuits peuvent se conserver 2 à 3 jours dans le réfrigérateur

Attention, éviter de réaliser plusieurs réchauffages, veiller à adapter la taille des récipients à la portion.